Как выглядит такой бизнес, как разведение устриц

В штате Мэриленд стремительно набирает обороты такой бизнес, как разведение устриц: их разводят по 300 лицензиям, выданным на территорию в 1456 га в Чесапикском заливе. Сначала производится сбор молоди на пластиковые коллекторы, выставляемые на устричных банках в период их размножения. Затем коллекторы оставляют на месте в течение нескольких месяцев, после чего подросший молодняк переносят в затянутые сеткой рамы или в мешки из пластика или металлической сетки. Их размещают на столбах на высоте 25-30 см над уровнем дна, либо же на деревянных столах, чтобы защитить от занесения илом и хищников, например, морских звезд.

Так устриц выращивают в течение 2 лет, а потом переводят в выростные бассейны. По завершении стадии роста двустворчатых отправляют в залив Тар, где они будут развиваться дальше.

Кстати, вкус устриц зависит от региона, где они росли, - может быть соленым, сладким, минеральным или даже напоминающим вкус дыни.